|
|
Kalfskoteletten Met Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfskoteletten a 225 gr - peter - 1 ei - paneermeel - 100 gr boter - 1 kg prei - zout - 25 gr bloem - 2 1/2 dl melk - nootmuskaat - citroensap - sherry
Voorbereiding:
Prei schoonmaken en in stukken verdelen.
Bereidingswijze:
Bestrooi de koteletten met (weinig) peper en wrijf die er luchtig in. Haal het vlees door het vooraf losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel. Verhit de boter en bak de koteletten daarin gedurende een kwartier aan weerszijde mooi bruin en gaar. Kook ondertussen de prei in ruim water met wat zout bijna gaar. Neem het vlees uit de pan en roer de bloem goed door de achtergebleven bakboter. Voeg nu, onder onophoudelijk roeren, de melk toe en laat het op deze wijze verkregen sausje ongeveer 5 minuten boven een niet te hoog vuurtje pruttelen. Voeg zonodig wat preikookvocht toe en breng de saus op smaak met een snufje zout, peper, nootmuskaat, wat citroensap en een paar druppels sherry. Leg de koteletten op een voorverwarmde schaal, schik de prei er naast en overgiet deze met de saus.
|
|
|